Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg geschilde vastkokende aardappels, 2 avocado?s, 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 2 vleestomaten, 1 gele of rode paprika, 1/2 theelepel chilipoeder, peper, zout, kleine krop sla, 2 eetlepels gehakte koriander (vers of diepvries) of 2 theelepels gedroogd, 1 citroen.
Voorbereiding:
Snijd de aardappels in plakjes van 1/2 cm. Kook ze in 10-15 minuten beetgaar, giet ze af en spoel er koud water over. Halveer de avocado?s, verwijder de pitten, schil de vrucht en pureer het vruchtvlees of prak het fijn. Meng citroensap, olijfolie en geperste knoflook door de avocadopuree. Pel de ui, snipper deze en schep de stukjes ui door het avocadomengsel. Snijd de tomaten in partjes of plakken en de paprika zonder zaadjes in repen.
Bereidingswijze:
Bestrooi de aardappelschijfjes met chilipoeder, peper en zout. Maak de sla schoon en leg deze in een kom of op een schaal. Schep de aardappels, tomaten en paprika erop. Verdeel de avocadopuree erover en bestrooi deze met koriander. Garneer met partjes citroen.
|
|